Горчичный порошок 50 г "Приправка" (4820039290137)

Горчичные зерна , из которых производится горчица, содержат белок (свыше 25%), жиры (до 35%, преимущественно это ненасыщенные жирные кислоты), эфирное масло. Также микро и макроэлементы: калий, цинк, магний, железо, кальций, натрий. В состав приправы входят ферменты, слизь, гликозы, пищевые волокна.

В горчице также содержится много витаминов: В, Е, D, А, причем последний хранится в ней более полугода. Жировой компонент представляют эруковая, линоленовая, олеиновая, линолевая, арахисовая кислоты. Находящиеся в горчице гликозиды синальбин и снегрин помогают при лечении кашля и бронхитов.

Горчицу полезно есть для аппетита , она расщепляет жиры и улучшает переваривание белковой пищи , при этом активизируется обмен веществ , улучшается слюноотделение. Известная польза горчицы и при похудении , способность расщеплять жиры приводит к тому, что худеющие люди не только употребляют горчицу в пищу, а также с ней делают обертывания, маски для тела. Главные полезные свойства горчицы – это антимикробное, антигрибковое и противовоспалительное действие . Основная масса находящихся в желудке микробов «боятся» горчицы. Также горчица оказывает антиоксидантное, слабительное и обволакивающее действие . Широко известно обжигающее свойство этой приправы, употребляя ее нужно обязательно соблюдать меру, иначе в большом количестве горчица может причинить вред: обжечь слизистую органов пищеварения, вызвать раздражение кожи. Поэтому с особой осторожностью следует употреблять горчицу лицам, страдающим язвенными поражениями гастродуоденальной области.

Очень полезно употреблять в пищу горчицу во время простудных заболеваний, она помогает при кашле и ларингите , широко используется как согревающее и раздражающее средство , усиливающее кровообращение в организме . При сильном и затяжном насморке горчичный порошок насыпают в носки на ночь и делают горчичные ножные ванны.

Из горчицы делаются различные пластыри, применяемые при лечении бронхита , ревматизма, воспалении легких, невралгии , а также используется при радикулите, подагре, неврите . Горчичный порошок также используется для мытья жирной кожи головы и укрепления волос .

Существует польза горчицы и для нервной системы , ее употребление стимулирует кровообращение мозга, усиливает смекалку и улучшает память . Наверное из-за этих свойств некоторые родители используют горчицу с воспитательной целью, смазывают ногти ребенка, чтобы он их не грыз.

Еще Гиппократ описывал горчицу как хорошее отхаркивающее и противокашлевое средство, а также для улучшения аппетита и нормализации пищеварения. В народной медицине семена горчицы используют для активизации желудочно-кишечного тракта, при зубной боли, гипертонии, склерозе сосудов, заболеваниях печени и желчного пузыря, расстройствах пищеварения, невралгии, хроническом ревматизме, пневмонии, бронхитах, подагре, геморрое.

Использование в кулинарии:

Приправа из горчицы прекрасно сочетается с мясными блюдами, помогает усваивать белки и жиры. При жарке мяса господство горчицей не только улучшает его вкус, размягчает и не дает соку вытекать, но и образует красивую золотистую корочку, выступая консервантом, предотвращающим развитие бактерий.

Горчичное масло никогда не будет горьким и его можно использовать при выпекании хлебобулочных изделий и для производства консервов овощей и грибов. Горчица входит в состав майонеза и различных заправок салатов и соусов.

Горчицу можно применять не только в качестве приправы и ароматизатора к мясным горячим и холодным блюдам, особенно к колбасным изделиям и жирному мясу, как это считают обычно. Она может быть одним из компонентов различных соусов, а также эмульгатором, т.е. служить защитным покрытием при тепловой обработке нежных продуктов – мяса домашней птицы, телятины, рыбы: филе (мясное или рыбное) обмазывают горчицей и запекают в таком виде в духовке -горчица. не только предотвращает исчезновение сока из того или иного вида мяса, но и одновременно ароматизирует его. Для эмульгации различных видов продуктов следует применять горчицу разного состава, различных смесей с учетом совместимости пряностей с разными пищевыми продуктами.